世上没有最好的食谱

好吧,我要告诉你一个秘密,也许这是个明显的秘密,一个你已经知道的(特别是因为这是这篇文章的标题),但我也认为这是一个大多数人都不想承认的秘密:世上没有最好的食谱。

现在我说这个人,多年来,把我的帖子命名为“最好的”这个或“最好的”那个。我有史以来最受欢迎的一篇文章叫做manbetx万博老虎机你生活中最好的花椰菜.我仍然有人在街上走到我跟前说,“你的花椰菜真的是最好的。”首先,这不是我的西兰花食谱,是伊娜·加滕的。其次,这是一个很好的食谱,它产生了奇妙的结果,但这是最好的吗?让我重复我的观点:没有最好的东西。

我在这干什么?好,让我们利用现在的时刻:我在做苹果酱。星期天,我在农贸市场买了一打什锦苹果,现在我要把它们做成苹果酱,和我为光明节做的饼搭配起来。

在寻找食谱时,我遇到几个自称是“最佳”苹果酱食谱的人。manbetx万博老虎机看起来是很好的食谱。manbetx万博老虎机一个是香草豆。另一种方法是先在烤箱里烤苹果。

如果我是一个经验不足的厨师,我可能会读到这些食谱的标题,“这是,然后。如果这是最好的食谱,那我想这就是我应该做的。”

这正是食谱作者想要你思考的。事实上,有一个完整的帝国建立在这个想法之上:库克的插图。我一直在看他们的PBS节目,他们的态度基本上是,manbetx万博老虎机“我们已经做了几十次测试,在仔细观察之后,痛苦的研究,我们的结论是,这是最好的,也是唯一的方法,使(插入配方名称)在这里。

他们所期望的是家里厨师的不安全感。很多人在厨房里都不确定自己,所以当有人告诉你他们一次又一次的失败,这样你就不必去做,这真是个好消息。如果我遵循这些步骤,我会得到一个好结果的。”这是大多数人耳边的音乐。

但是,我会说,这也妨碍了家庭厨师的工作。它会降低过程的创造性,更少的个人主义。我们来做个简单的类比,就像电影院的糖果。每个人都有最喜欢的电影院糖果。我的邦查嘎吱声。想象一下看一集美国测试厨房他们说,“我们已经测试了数千种电影院糖果,我们已经确定最好的电影院糖果是M&MS。”那么,你会不会因为美国的测试厨房告诉你M&MS是最好的而放弃对酸斑小孩或小薄荷糖的喜爱?我希望不是这样!

那么为什么我们这么愿意在厨房里做呢?再一次,我认为人们害怕冒险。但这就是你必须开始信任自己的个人品味的地方。就像我的苹果酱:我决定的食谱(另一个食谱,显然)需要柠檬和橘子的热情和汁,肉桂和香料。我吃了迈耶柠檬和橘子,我也没有多香果,但我确实吃了新鲜的肉豆蔻,所以我把其中一些磨碎了。(我喜欢肉豆蔻。)

我可以想象一个家庭厨师在读到这些调整后会大叫,“但那不会是最好的。”然后我会哭回来,“没有最好的东西。”只有你想要的,你喜欢什么,你认为好吃的东西。你越让它尝起来像你,尤其是你,想让它尝起来像,会更好。说到这个…

现在这里闻起来真香。橘子汁有什么不同吗?肉豆蔻而不是香料?不太确定,但我敢打赌,这种味道与INA制造的和今天晚些时候可能制造的略有不同。

下一次,manbetx万博老虎机我可以先试试朱迪·罗杰斯烤苹果的方法。或者我可以加些石榴籽和柿子,因为我身边也有。真正地,这完全取决于我的心情,我要做的是,在那个特别的时刻我想做什么酱。其他人可能会讨厌它,但我知道我会喜欢的,而且,只有,才是最好的。