我的烤鸡秘密揭晓

一两年前,我把烤盘扔掉了。不是因为我是反烤盘,也不是因为我需要空间,而是因为我意识到我的烤盘有一个不粘的表面,多年来我一直在用金属刮刀刮它,而且有一个小东西,当我烤鸡肉的时候,我很有可能让自己和我爱的人接触到致癌物质,我们都会死,这都是我的错。

所以这些天,当我烤鸡肉的时候,我依靠我最大的铸铁锅。坦白地说,我觉得效果更好。我继续受人喜爱的托马斯·凯勒烤鸡食谱,这是我做了8年的菜,把什锦根类蔬菜和土豆、大蒜放在锅底,再撒上一点植物油、盐和胡椒粉,然后在上面放一只鸡肉,我在上面放上百里香和大蒜,再抹上植物油,然后撒上很多盐和胡椒粉。只是,为了让我的烤鸡发光,我更大胆地加入了某种配料。你能猜出是什么吗?

提示:以字母“b”开头,与shmutter押韵。

这是正确的,黄油。

你知道,除了PBS,我最大的烹饪灵感来源之一是一款图片分享应用. 我跟着很多厨师和吃东西的人,不久前,我在看卢多列斐伏尔的饲料他把一只鸡涂上黄油。卢多在特洛伊麦加和小特洛伊的食物是洛杉矶最好的法国食物,所以当我看到这一点时,我在脑海里记下了一个问题:下次我烤鸡肉的时候,我会比平时多用黄油。manbetx万博老虎机

你知道吗?它使一个很大的区别。

它不仅让你的烤鸡湿润,这也有助于它棕色粉墨登场。我的意思是,在昨晚的鸟只是看看。

我迈出的另一大步与烹饪时间有关。过去,我担心鸡肉煮得太多,现在我担心鸡肉煮得太少。通过我的各种烤鸡实验,我发现放在热烤manbetx万博老虎机箱里的时间越长,烤鸡就越好。乳房很少会变干(可能是因为所有的黄油),腿和深色的肉也会做得很好,它们几乎会从骨头上掉下来变嫩。我的新程序是:从475开始20到30分钟,直到外面真的变成棕色,降到425,然后再多煮一个小时。总共90分钟。

其他的事情怎么办?Once the pan’s out of the oven, I lift the chicken off, put it on a plate or platter to rest, and, after tossing the vegetables around a bit with a metal spatula, I stick the pan back in the oven to get the vegetables even more caramelized.

这道烤鸡食谱的肮脏秘密在于,它根本不是关于鸡肉,而是关于蔬菜。它们被注入了所有的鸡肉脂肪、黄油和盐,然后变得超级棕色和甜,我有很多朋友在品尝我的鸡肉时高兴地点头,但当他们品尝蔬菜时却昏昏欲睡。(看:我的朋友瑞安证明了这一点。)(事实上,看起来他已经吃完蔬菜,从克雷格那里退缩了。)

最后,昨晚,我想出了一个完美的方法来供应我的烤鸡。把所有的蔬菜舀到一个盘子里,然后用一把大刀把鸟切碎,放在上面,把所有的蔬菜都撒上欧芹。

谁不希望看到他们的餐桌上,特别是当它开始变得寒流之外?与第戎芥末,一瓶黑比诺的发球局,而这几乎是完美的烤鸡晚餐,据我而言。你可以添加一个沙拉,但毕竟是黄油?您只能将自己开玩笑。