你生活中最好的花椰菜

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你知道,当你为别人做西兰花的人第二天把它描述成“总比咬人好”的时候,你已经用西兰花做了一些正确的事情。牛排."

这是克雷格的话,和他说的关于花椰菜的第一句话相比,这是一个明显的变化,在他插嘴之前:“你做西兰花当晚餐?花椰菜和红薯?

然后他咬了一口,眼睛亮了起来。“哦,天哪,”他说。“这是我有生以来吃过的最好的花椰菜。”后来他说:“如果父母为孩子做了这种花椰菜,孩子们不会讨厌花椰菜。他们会乞求的。”

那么,我对花椰菜做了些什么使它尝起来如此美味呢?

我不能赊账。在我的美食家生活中,这归功于那股强大的力量;即,赤脚伯爵夫人。从一开始,当我去书店,把她书上的菜谱复制到我口袋里的索引卡上时,manbetx万博老虎机伊娜·加滕的食谱被证明是简manbetx万博老虎机单而复杂的完美组合;她以独创性和难以置信的可复制性的方式最大限度地提高了口味。当你尝到成品的时候,任何人都可以做一个INA食谱,味道不是这样的;尝起来像是专业人士做的。

我本周很难不把她新书里的所有食谱都贴出来,manbetx万博老虎机manbetx万博老虎机回到基础.在过去的几天里,我给她做了烤梨,配蓝奶酪和核桃;她的烤红薯块(我在前一篇文章中提到过);还有她的“派对”!书,她的胡桃南瓜汤和烤猪腰肉。从这些菜谱标题中可以看出,赤脚伯爵夫人喜欢烧烤。

明确地,她喜欢把蔬菜在高温下烤到焦糖化。这是她大部分食谱的基本前提,这正是使她的花椰菜食谱成为你所拥有的最好的菜谱的原因。manbetx万博老虎机

通常情况下,花椰菜煮的时候会粘糊糊的。不是这个花椰菜;它在某些地方形成了一种令人惊奇的褐色外壳。然后用柠檬汁搅拌,柠檬皮,还有帕尔马干酪,你在天堂。

严肃地说,这个食谱很简单,我不用看书就能背出来。(好吧,我在撒谎,我正要翻开这本书,只是想核对一下……)

你把烤箱预热到425度。

吃4到5磅的花椰菜(我刚买了两大串)。把小花切成小花(但要大一些),这是她在食谱中没有提到的关键:把它们彻底晾干。也就是说,如果你洗的话。我曾经看过一集茱莉亚·童子和雅克·佩平一起做饭的故事,当时佩平说他在把鸡放进热烤箱之前不洗鸡,“高温杀死了所有的细菌,”他用法国口音说。“如果细菌能在烤箱中存活,应该杀了我。”按照这个逻辑,然后,我没有洗花椰菜;我想让它变得又脆又褐色。如果你紧张,虽然,只需用力清洗和擦干即可。

现在,这很容易。把花椰菜放在饼干片上。拌上橄榄油,盐和胡椒粉。(她说5汤匙橄榄油,1 1/2茶匙犹太洁食盐,1/2茶匙新鲜胡椒粉,但我只是盯着它看了一下)现在加入4瓣大蒜瓣,这些大蒜瓣被剥皮并切成薄片,再把它们扔进去。

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在烤箱里烤20到25分钟,直到“脆嫩的小花和一些小花的尖端变成褐色。”

我边走边摇了摇锅,但不确定这是必要的。

当它完成时,把它从烤箱里拿出来——这是它真正好吃的地方——在花椰菜上加点柠檬。把柠檬汁挤在花椰菜上,再加1.5汤匙橄榄油,3汤匙烤松子(我把那些忘了)以及1/3杯新鲜磨碎的帕尔马干酪。她还让你加2汤匙朱丽叶新鲜罗勒,但我也忘了。

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你不会错过的:脆花椰菜的神奇组合,大蒜,柠檬和奶酪会让这个成为你生活中最好的花椰菜。我保证;你会去的。我对这件事很在行,所以我会认真考虑马上去商店旅行,这样我就可以把它做成午餐了。午餐吃花椰菜?试了这个之后,你永远不想在早餐时吃别的东西,午餐或晚餐。

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