欧式燕麦葡萄干曲奇

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有一次我在默里干酪店戴维·勒博维茨他停下来欣赏佛蒙特州的黄油。

我承认,到那时,我没那么多想黄油。多年来我一直在买碎石——你知道,红盒子里的那种——而且很普遍地使用它。但是,在大卫谈到用佛蒙特风格的黄油烘焙后,我开始想:“如果我在烘焙时把黄油调高,会发生什么?这将如何改变事情?”我花了几年的时间才把那个问题付诸试验。

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那,在那里,是Plugra,欧式黄油。与传统黄油不同,它的脂肪含量要高得多。有人指出,要么在推特或者在现实生活中(我把两者混淆了),它有点酸的边缘。

当我告诉我的朋友乔希我要用Plugra做饼干时,他疑惑不安。“我在网上看到了一些东西,”他说,“只有当你做纯黄油曲奇或短面包的时候才有意义。否则,这没什么大不了的。”

“我们会看到的,”我想,尽管我没有大声说出来。

所以那天晚上,当克雷格和我想吃饼干时,我不得不把红糖软化?我决定让普拉格拉参加测试,然后用一批玛莎·斯图尔特的燕麦葡萄干曲奇试试。

结果如何?

非常潮湿的曲奇,有丰富的味道和明显不同的味道。饼干吃起来更香了,不知何故;圆圆的,就像通常把饼干放在一起的东西在这里更常见,在cookie对话中更活跃。总而言之,如果你有机会用Plugra(或另一种高脂黄油)做饼干,我说试试看。这是一个很有价值的实验,结果是非常好的饼干。现在来看看食谱。

欧式燕麦葡萄干曲奇

根据玛莎·斯图尔特的食谱

做24个饼干

成分:

1 1/2杯通用面粉

1茶匙肉桂粉

1茶匙小苏打

1茶匙盐

1杯加糖,椰子丝(我把这个忘了,因为我没有吃,但如果你真的拥有它,把它扔进去!)

2支(1杯)不加盐黄油,室温(这里是我换插头的地方:一包插头=2块普通黄油。)

1杯装的淡红糖

1/3杯纯枫糖浆

1个大鸡蛋

2茶匙纯香草精

3杯老式燕麦卷

1杯葡萄干

1。把烤箱预热到325度,在一个大碗里,把面粉搅拌在一起,肉桂,小苏打和盐。搅拌椰子,放在一边。

2。在搅拌机里,把黄油和红糖搅成糊状(一两分钟)。

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加入枫糖浆,然后是鸡蛋,然后是香草,这样做的时候一定要把碗的侧面刮下来。让一切都融入其中。

三。然后,低速时,将面粉混合物分两批加入。加入燕麦和葡萄干,搅拌直到混合。

4。在羊皮纸内衬的饼干纸上,把饼干面团(我喜欢用冰淇淋勺,虽然我的最近坏了,所以我用了两个大汤匙)。

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把你的手弄湿,在饼干进烤箱前把它们稍微压平。(如果你现在不想要24块饼干,把其中一张饼干片放进冰箱,一小时后,把饼干放到冷冻袋里。你想烤就烤!)

5。把你的饼干烤15到20分钟,直到金黄和芳香。从烤箱中取出,稍微冷却一下,然后把它们端上来!

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